Riso del gruppo japonica; è stato selezionato incrociando l'Arborio (varietà tipica vercellese) con la varietà Stirpe 136.

E' classificato come superfino. Il suo chicco grosso e cristallino non si disgrega nemmeno a temperature elevate di cottura ed è per questo adatto alla preparazione di ogni tipo di piatto. Meno conosciuto rispetto ad altre varietà, offre risultati gastronomici paragonabili a quelli di altri risi più noti, senza temerne il confronto.

Riso tipicamente vercellese è adatto alla preparazione di: risotti, minestre, insalate e timballi.