L'Originario è il tipo di riso a grano tondo preferito per la preparazione di minestre.
Il chicco, tondo, piccolo e perlato, è in grado di aumentare di molto il suo volume e, quindi, di assorbire i sapori del condimento.

Un tempo utilizzato anche per risotti o cotto nel latte, questo riso è adatto alla preparazione di dolci, arancini e crocchette.
Prolungando di qualche minuto la cottura è possibile ottenere la consistenza adatta alla preparazione di gnocchi di riso.